Description
Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Pastagericht mit cremiger Sauce aus Eiern, Käse, Guanciale und schwarzem Pfeffer. Es ist reichhaltig, einfach zuzubereiten und schmeckt wie direkt aus Rom.
Ingredients
400 g Spaghetti
150 g Guanciale (oder Pancetta als Ersatz)
3 Eier (2 ganze, 1 Eigelb)
80 g Pecorino Romano, fein gerieben (optional gemischt mit etwas Parmesan)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz für das Kochwasser
Instructions
- Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Guanciale in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Vom Herd nehmen.
- Eier mit Pecorino Romano und viel schwarzem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Etwas Kochwasser der Pasta aufbewahren, Nudeln abgießen.
- Spaghetti zur Guanciale in die Pfanne geben und im Fett schwenken.
- Pfanne vom Herd ziehen, Ei-Käse-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen und nach Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit zusätzlichem Käse und Pfeffer servieren.
Notes
- Authentisch ohne Sahne – die Cremigkeit entsteht nur durch Eier und Käse.
- Mit Parmesan gemischt wird der Geschmack milder.
- Für vegetarische Varianten Guanciale durch eine Rauch-Alternative ersetzen.
- Am besten sofort servieren, da die Sauce schnell eindickt.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 2g
- Sodium: 640mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 3g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 180mg
