Estos deliciosos pepitos rellenos de crema pastelera son una opción perfecta para disfrutar en la merienda o como postre especial. Su textura suave y esponjosa combinada con una crema dulce y aromática los convierte en un clásico irresistible que encanta a todos.
Why You’ll Love This Recipe
Esta receta destaca por su sencillez y resultados increíbles. Los pepitos quedan ligeros, tiernos y con un relleno cremoso que aporta un contraste perfecto. No necesitas técnicas complicadas, y puedes prepararlos con ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa. Además, son versátiles: puedes adaptarlos a diferentes sabores o decorarlos según la ocasión. Son ideales para compartir en familia o sorprender a invitados con un toque casero y tradicional.
Ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
Para la masa:
3 tazas de harina de trigo (375 g)
1/4 taza de azúcar (50 g)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura seca (6 g)
1 taza de leche tibia (240 ml)
1 huevo
1/4 taza de mantequilla derretida (60 g)
Para la crema pastelera:
2 tazas de leche (500 ml)
1/2 taza de azúcar (100 g)
3 yemas de huevo
1/4 taza de maicena (30 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para freír:
aceite vegetal suficiente
Para decorar:
azúcar glass al gusto
Directions
En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca. Añade la leche tibia, el huevo y la mantequilla derretida. Mezcla hasta formar una masa suave. Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté elástica y homogénea.
Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera. En una olla, calienta la leche a fuego medio sin que hierva. En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla sin dejar de remover. Regresa todo a la olla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Añade la vainilla y deja enfriar cubierta con film.
Una vez que la masa haya levado, desgasifícala y divídela en porciones pequeñas. Forma cilindros alargados y colócalos sobre una superficie enharinada. Déjalos reposar unos 20 minutos más.
Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los pepitos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
Cuando estén fríos, haz un corte lateral y rellénalos con la crema pastelera usando una manga o cuchara. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Servings and timing
Esta receta rinde aproximadamente 12 pepitos medianos.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: alrededor de 2 horas
Variations
Puedes aromatizar la crema pastelera con ralladura de limón o naranja para un toque fresco. Otra opción es añadir cacao en polvo a la crema para hacer una versión de chocolate. También puedes rellenarlos con crema de avellanas o mermelada si deseas variar el sabor. Para una presentación diferente, puedes cubrirlos con un glaseado en lugar de azúcar glass.
Storage/Reheating
Guarda los pepitos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si deseas consumirlos tibios, puedes calentarlos unos segundos en el microondas, aunque es recomendable hacerlo sin el azúcar glass para evitar que se derrita. La crema pastelera debe mantenerse refrigerada en todo momento para conservar su frescura.
FAQs
¿Puedo hacer la masa con levadura fresca?
Sí, puedes sustituir la levadura seca por 18 g de levadura fresca.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, puedes hornearlos a 180 °C durante unos 15-18 minutos, aunque la textura será diferente.
¿Cómo evitar que la crema tenga grumos?
Remueve constantemente y cocina a fuego bajo para lograr una textura suave.
¿Puedo preparar la crema con anticipación?
Sí, puedes hacerla un día antes y guardarla en refrigeración.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
Aceite vegetal neutro como girasol o maíz funciona muy bien.
¿Cómo saber si el aceite está listo?
Introduce un pequeño trozo de masa; si sube y burbujea, está listo.
¿Se pueden congelar los pepitos?
Sí, pero es mejor congelarlos sin relleno.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero la textura será más densa.
¿Cómo lograr pepitos más esponjosos?
Respeta los tiempos de levado y amasa bien la masa.
¿Puedo hacerlos más pequeños?
Claro, solo ajusta el tiempo de fritura para evitar que se quemen.
Conclusion
Los pepitos rellenos de crema pastelera son una receta clásica que combina sencillez y sabor en cada bocado. Su textura suave y su relleno cremoso los convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. Con ingredientes básicos y pasos claros, puedes lograr un resultado delicioso en casa. Experimenta con diferentes variaciones y disfruta de este dulce tradicional que nunca pasa de moda.
Pepitos suaves y esponjosos rellenos de una cremosa y aromática crema pastelera, fritos hasta dorar y espolvoreados con azúcar glass, ideales para merienda o postre.
Ingredients
3 tazas de harina de trigo (375 g)
1/4 taza de azúcar (50 g)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura seca (6 g)
1 taza de leche tibia (240 ml)
1 huevo
1/4 taza de mantequilla derretida (60 g)
2 tazas de leche (500 ml)
1/2 taza de azúcar (100 g)
3 yemas de huevo
1/4 taza de maicena (30 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla
aceite vegetal suficiente para freír
azúcar glass al gusto
Instructions
Mezclar harina, azúcar, sal y levadura en un bol.
Agregar leche tibia, huevo y mantequilla derretida y mezclar hasta formar una masa.
Amasar durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora hasta que doble su tamaño.
Calentar la leche para la crema sin que hierva.
Batir yemas con azúcar y maicena, luego añadir la leche caliente poco a poco.
Cocinar la mezcla a fuego bajo hasta espesar, añadir vainilla y dejar enfriar.
Dividir la masa en porciones y formar cilindros.
Dejar reposar 20 minutos adicionales.
Freír en aceite caliente hasta dorar y escurrir en papel absorbente.
Hacer un corte lateral, rellenar con crema pastelera.
Espolvorear azúcar glass y servir.
Notes
La leche debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.
No sobrecalentar la crema para evitar grumos.
Se pueden hornear en lugar de freír para una versión más ligera.
Rellenar cuando los pepitos estén completamente fríos.
