Description
Pepitos suaves y esponjosos rellenos de una cremosa y aromática crema pastelera, fritos hasta dorar y espolvoreados con azúcar glass, ideales para merienda o postre.
Ingredients
- 3 tazas de harina de trigo (375 g)
- 1/4 taza de azúcar (50 g)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura seca (6 g)
- 1 taza de leche tibia (240 ml)
- 1 huevo
- 1/4 taza de mantequilla derretida (60 g)
- 2 tazas de leche (500 ml)
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de maicena (30 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- aceite vegetal suficiente para freír
- azúcar glass al gusto
Instructions
- Mezclar harina, azúcar, sal y levadura en un bol.
- Agregar leche tibia, huevo y mantequilla derretida y mezclar hasta formar una masa.
- Amasar durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Calentar la leche para la crema sin que hierva.
- Batir yemas con azúcar y maicena, luego añadir la leche caliente poco a poco.
- Cocinar la mezcla a fuego bajo hasta espesar, añadir vainilla y dejar enfriar.
- Dividir la masa en porciones y formar cilindros.
- Dejar reposar 20 minutos adicionales.
- Freír en aceite caliente hasta dorar y escurrir en papel absorbente.
- Hacer un corte lateral, rellenar con crema pastelera.
- Espolvorear azúcar glass y servir.
Notes
- La leche debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.
- No sobrecalentar la crema para evitar grumos.
- Se pueden hornear en lugar de freír para una versión más ligera.
- Rellenar cuando los pepitos estén completamente fríos.
- La crema pastelera debe mantenerse refrigerada.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Postre
- Method: Frito
- Cuisine: Latina
Nutrition
- Serving Size: 1 pepito
- Calories: 280
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 65 mg
